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AyurBrenda

Crema Sáttvica de Espárragos Verdes

Una crema verde ligera y calmante, inspirada en el Ayurveda. Nutre sin pesar, equilibra los tres doshas y es perfecta para los días fríos de otoño e invierno.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Sopa
Cocina: India, Mexicana
Calorías: 145
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

  • 1 cda ghee o aceite de sésamo o de oliva suave
  • 400 gr espárragos frescos en trozos
  • 1 taza leche de almendra sin endulzar, tibia
  • 150 gr papa pelada y cortada en cubos
  • ½ cdta sal marina ajusta al gusto
  • 1 pizca nuez moscada o comino, ajusta al gusto
  • 2 tazas agua caliente o caldo vegetal ligero
  • 1 cdta jugo de limón templado o ralladura de limón
  • albahaca o cilantro fresco para decorar
  • ¼ cdta jengibre fresco rallado opcional, para días fríos o equilibrio Vata

Equipo

  • 1 Olla de acero inoxidable con base gruesa Para cocinar los espárragos y la papa.
  • 1 Licuadora o procesador de alimentos Para obtener textura cremosa.
  • 1 Cuchillo y tabla de corte Para preparar los ingredientes.
  • 1 Cuchara de acero inoxidble o espátula Para revolver suavemente.
  • 1 Bowl o recipiente Para servir o mantener tibia la sopa.

Method
 

  1. Corta la parte dura de los espárragos y pícalos en trozos medianos. Pela y corta la papa en cubos.
    400 gr espárragos frescos, 150 gr papa
  2. En una olla mediana, calienta el ghee o aceite de sésamo. Agrega el comino hasta que suelte aroma.Si deseas un toque más cálido, añade una pizca de jengibre fresco rallado.
    1 cda ghee, 1 pizca nuez moscada, ¼ cdta jengibre fresco rallado
  3. Incorpora los cubos de papa al sofrito y mezcla durante 2–3 minutos.Esto ayudará a sellar su dulzura y mantener la textura aterciopelada.
    150 gr papa
  4. Agrega el agua caliente y la sal marina. Tapa y cocina a fuego medio por 10–12 minutos, o hasta que la papa esté tierna.
    2 tazas agua caliente, ½ cdta sal marina
  5. Incorpora los espárragos. Saltea de 2 a 3 minutos para activar su sabor natural.
    400 gr espárragos frescos
  6. Retira del fuego y pasa todo a la licuadora.Agrega la leche de almendra tibia y licúa hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
    1 taza leche de almendra
  7. Vierte la crema licuada nuevamente en la olla.Añade el jugo o la ralladura de limón y calienta sin hervir, para conservar su pureza y frescura sattvica.
    1 cdta jugo de limón
  8. Sirve tibia y decora con hojas frescas de albahaca o cilantro.Añade unas gotas de ghee o aceite de oliva suave si deseas más suavidad y brillo
    albahaca o cilantro fresco, 1 cda ghee

Notas

Equilibrio dosha:
Esta crema es tridoshica, perfecta para otoño e invierno.
  • Vata: el ghee, la papa y la leche de almendra nutren y estabilizan.
  • Pitta: el sabor dulce–amargo de los espárragos y la frescura del limón calman el fuego interno.
  • Kapha: la ligereza vegetal y el toque de especias suavemente cálidas evitan la pesadez.
Sugerencia estacional:
En días fríos o ventosos, añade una pizca de jengibre fresco rallado para activar Agni sin irritar.
En días cálidos, opta por comino y sirve la crema ligeramente templada.
Energía sattvica:
Suave, untuosa y clara — eleva la mente, aquieta el sistema nervioso y aporta ligereza emocional.
Ritual AyurBrenda:
Antes del primer sorbo, respira el vapor tres veces.
Agradece el alimento y permite que la calidez te devuelva al cuerpo.