Lección 2: Bowl caliente de trigo sarraceno.

Observaciones de Cocina y Sugerencias Ayurvédicas

• Remojo esencial: El remojo del trigo sarraceno durante al menos 8 horas no solo mejora la digestibilidad, sino que ayuda a reducir sus cualidades frías y húmedas, haciéndolo más adecuado para Kapha. Enjuágalo bien antes de cocinar para eliminar el mucílago que aparece tras el remojo. 
• Textura al dente: Evita sobrecocinar el trigo sarraceno. Debe quedar tierno pero con un leve centro firme. Una textura demasiado blanda podría aumentar la cualidad pesada (guru), poco deseable para Kapha. 
• Leche vegetal con propósito: Si usas leche de cáñamo, caliéntala y combínala con especias calientes (como canela, jengibre y cúrcuma) para equilibrar su tendencia fría. Evita leches dulces como la de arroz, almendra con azúcar o avena, que pueden aumentar Kapha. 
• Aceite con intención: El aceite de coco puede usarse con moderación, pero si Kapha está muy elevado, puede omitirse o sustituirse por una pizca de ghee clarificado seco, que aporta digestibilidad sin pesadez. 
• Frutas adecuadas: Las fresas y frambuesas son ideales por su carácter astringente y ácido. En días muy húmedos o si Kapha está muy alto, puedes sustituir por manzana verde cocida o pera ligeramente salteada con especias. 
• Coco rallado tostado: Tostar el coco le resta humedad y lo vuelve más ligero y crujiente. Es un detalle simple que cambia toda la experiencia sensorial del bowl. 
• Servir siempre caliente: El calor es medicina para Kapha. Evita refrigerar este bowl o prepararlo con anticipación para servirlo frío. 

Ritual de preparación: Prepara esta receta en silencio o con música suave. Intenciona cada paso como una forma de encender tu fuego interno. La cocina ayurvédica no solo nutre, sino que transforma.